Гювече с боб и ребърца

Рязане на зеленчуците. Режем морковите на полукръгове (разрязваме на две по дължина и после правим парченца с дебелина около сантиметър). Режем лука на полумесеци и е важно, когато правим това, първо да отрежем по половин сантиметър от двата края на главата, защото тук целим по-лесно разпадане на частите. Доматът също се нарязва на шайби с дебелина около сантиметър.

Запържване. Запържваме месото в олиото на много силно загрят котлон. Високата първоначална температура е необходима за запечатване на месото. Когато то придобие лека коричка от запържване, сме сигурни, че при печенето няма да започне да отделя сокове, които да попречат на обработката му. Когато месото е запържено, го вадим от тигана и на негово място прибавяме първо морковите. След една минута добавяме и лука. Запържваме зеленчуците заедно за още около минута, отново на силен котлон. Накрая прибавяме и боба, запържвайки и него при зеленчуците за двайсетина секунди.

Сглобяване на гювечето. На дъното на гювечето подреждаме две-три шайби домат, като използваме колкото парченца са необходими, за да покрием дъното на съда. Отгоре поставяме две-три парчета от месото и го покриваме със запържените зеленчуци. Върху този слой, редим останалите парчета месо.

Печене. Печем в загрята на около 200 градуса фурна за два часа.