Печени свински ребърца с бира, мед и горчица

Подготовка за печене. В тавичка слагаме меда, горчицата и бирата. Разбъркваме ги, докато медът не се разтвори напълно в течността. Нарязваме лука на полумесеци и го слагаме в тавата. Посоляваме месото добре и също го поставяме в съда. Поливаме го обилно с течността.

Печене. Желателно е месото да бъде с костите нагоре, така то ще стане много крехко. Също така трябва тавичката да е малка, за да може течността да залива поне половината от ребрата. Завиваме я с алуминиево фолио. Първоначално печем на 250 градуса за 20 минути, след което намаляваме градусите на 180. Печем още 90 минути. Накрая махаме фолиото, завъртаме месото така, че ребърцата да са в течността и запичаме за 10 минути на 200 градуса.

Направа на сос. Най-лесният и хубав сос е този, в който се е пекло месото. Водата обаче е твърде много, за това трябва да се извари. Най-удобно е след като сме извадили месото, да сложим тавата директно на котлона. Ако не искате тавата да обгори от котлона, преместете течността в тиган. Редуцираме, докато стане лепкав и гъст сос.

Сервиране. Важно е да не забравяме, че месото не трябва да се разрязва поне 10 минути след като е излязло от фурната. След това го нарязваме според предпочитанията си, а отгоре го заливаме с вкусния сос.