Плитка от свинско месо с бекон

Рязане на бекона. Взимаме парчето бекон и го режем на тънки лентички. Препоръчително е беконът да е студено пушен, защото той дава повече аромат и е по-вкусен след запържване. Ако не намерите такъв и с варено-пушен бекон става.

Сплитане на месото. Взимаме една вратна пържола, ако е по-дебела от 1 см, я начукваме. Съветваме Ви да режете с остър нож, ако нямате такъв оставете пържолите да се стегнат във фризера за 15-20 минути. Правим два прореза по дължината на пържолата. Целта е да станат три еднакви парчета, които да сплетем на обикновена, класическа плитка. Стараем се между всеки възел да слагаме по едно парче бекон. Накрая на плитката забиваме една клечка за зъби.

Пържене/ печене. Овкусяваме готовите плитки със сол, черен и червен пипер и ги поръсваме с олио. Можем както да изпържим месото в тиган, така и да го изпечем на скара. Свинският врат е месо, което не се нуждае от мариноване. Печем плитките около 12-13 минути на силен огън, като обръщаме периодично.

Задушаване на гъбите. След като станат готови плитките, в същия тиган слагаме разполовени през средата гъбите и маслото. Поръсваме ги със сол, черен и червен пипер. Задушаваме ги около 8 минути на средно силен котлон. Когато запържвате гъби, не добавяйте допълнителна мазнина, защото ще станат прекалено мазни и вкусът им ще се развали.