Супа топчета от ориз и кайма

Приготвяне на каймата. Сваряваме половината от ориза, но не изцяло. Целим да бъде полуготов. Изчакваме го да изстине и добавяме каймата. Омесваме ги заедно, с една щипка сол и една щипка черен пипер. Оставяме каймата да отлежи за двайсетина минути и я оформяме на равни по големина топчета. Размерът зависи от предпочитанията. Но е добре да бъдат малки, защото при варенето ще набъбнат.

Задушаване на зеленчуците. В тенджера със загрято олио на средно силен котлон запържваме морковите, нарязани на кубчета. След минута добавяме нарязания на дребно лук и едро нарязаните чушки. Овкусяваме ги с една щипка сол и една щипка черен пипер. Задушаваме зеленчуците за още две-три минути.

Варене на супата. Добавяме в тенджерата хладка до студена вода, около литър и половина. Варим за 20 минути. Добавяме и останалата част от суровия ориз. Оставяме го да поври за още десет минути. Добавяме топчетата в тенджерата и варим за нови десет минути или до омекването на ориза. Около пет минути преди да свалим от котлона, добавяме обеления и нарязан на ситни кубчета домат.

Застройване на супата. В купа разбиваме яйцето и киселото мляко. След като свалим супата от котлона, започваме да застройваме. За да не се пресече яйцето, застройката става, като при сместа добавяме лъжичка от бульона на супата и разбъркваме. Това се повтаря три или четири пъти, за да темперираме еднакво двете смеси. След като температурата на застройката отговаря на температурата на супата, я добавяме в тенджерата.

Сервиране. Поръсваме вече готовата и застроена супа с магданоза и опитваме, за да сме сигурни, че е добре подправена. При необходимост, добавяме още сол.