Студена супа Гаспачо с босилек

Нарязване на зеленчуците. Режем зеленчуците на възможно най-ситни парченца. Те трябва да преминат през блендер или пасатор, така че рязането в случая цели единствено да улесни кухненските Ви уреди. Не е нужно да белим доматите, защото след като е готова, супата минава през цедка, която ще ни лиши от неприятните люспи. Хубаво е доматите да са добре узрели и възможно най-меки.

Пасиране. В блендер слагаме зеленчуците и нарязания на ситно босилек. Зеленчуците се пасират или блендират. Важно е накрая сместа да се получи гладка, така че е добре да пасираме възможно най-дълго време. Докато пасираме, в сместа на тънка струйка се добавя зехтинът.

Прецеждане. Пасираната смес се минава през възможно най-фина цедка, за да се отстранят всички по-едри парчета. Ако не разполагате с цедка, може да използвате и сито за брашно. Важно е гаспачото накрая да бъде гладко и в него да няма никакви парченца, каквито биха били допустими за доматен сос например.

Сервиране. Прецеденото гаспачо се осолява и се поръсва с малко зехтин. Традиционно, гаспачото се сервира добре изстудено и гарнирано с препечен хляб или домашни крутони.