Гювеч със свинско, картофи и бира

Отнема общо: 130 mins
Време на готвене: 10 mins
Трудност: Лесно
Порции: 6 people

Вид: Основно
Рецепта от: admin
От: March 16, 2017

1 брой: Свински гърди до 1 кг
1 кг: Картофи
2 броя: Морков
1 глава: Кромид лук
4 скилидки: Чесън
250 ml: Бира
250 ml: Вода
5 щипки: Сол
4 щипки: Черен пипер
4 щипки: Чубрица
4 щипки: Червен пипер
2 щипки: Чили пипер
50 ml: Олио

Може дълго време да спорим дали гювечът със свинско, картофи и бира е класическо българско ястие или не. Такъв вид задушени зеленчуци с месо се срещат почти в целия свят. Въпреки това готвенето в глинени гювечета си остава една от най-емблематичните български техники в кулинарията. Особено българско словосъчетание е гювеч със свинско!

Глиненият съд

Той помага на месото и зеленчуците да станат изключително меки, сочни и ароматни. Най-хубавото на такъв вид готвене е, че не отнема много време над печката. Оставяме глинения съд във фурната и той върши цялата работа.

Ние от Готвар сме почитатели на сочния гювеч със свинско

Нали не смятате, че такова благоуханно и крехко ястие не се нарежда сред личните ли фаворити за стабилна вечеря? Разбира се, че имаме още две разновидности на гювеч със свинско! Изпробвайте всички и намерете своя фаворит сред тях. Тук може да видите рецептите ни за:

Гювече с боб и ребърца

Печен свински джолан със зеленчуков гювеч

Крехки свински пържоли с царевица и грах

Пълнена свинска плешка със сушени кайсии и сини сливи

Запечатване на месото. Намазваме месото с олиото, поръсваме отгоре обилно сол и черен пипер. Запържваме на силен котлон месото от всички страни, докато се запечати добре. Запечатването е термин в кулинарията, в който месо се слага на много силна температура, за да хване загар от всички страни. Така при печенето, соковете на месото остават вътре в него и то става сочно и меко.
Рязане. Режем морковите, лука и картофите на едро, чесъна оставяме цял. Хубаво е парчетата да са с големина около 2 см. Слагаме всички зеленчуци на дъното на гювеча. Имайте предвид, че това е селска манджа и няма значение как сте нарязали зеленчуците, дори да ги сложите цели, те пак ще станат неимоверно вкусни.
Печене. Подправяме зеленчуците с всички подправки и объркваме добре. Върху тях изливаме бирата и водата. Накрая слагаме парчето запечатано месо. Хубаво е водата да покрива месото поне до половината. Печем на 200-градусова фурна за около 2 часа. Винаги, когато готвим в глинен съд, трябва първоначално фурната да е студена, за да не се спука съдът от прекалената амплитуда в температурата. Слагаме гювеча в студената фурна, пускаме я на 200 градуса и когато тя загрее достатъчно, засичаме 2 часа.
Сервиране. Въпреки че месото се разпада и нямате търпение да го пробвате, не забравяйте, че то трябва да "почине" след печене. Оставете го на дъска или в чиния за минимум 10 минути след печенето, така соковете му ще се разпределят правилно във вътрешността му и то ще бъде още по-сочно.