Класическо пиле с ориз

Варене на пилето. Варим пилешките бутчета в голяма тенджера на силен котлон. Пилешкото месо не се мие, преди термична обработка. Високата температура убива всички вредни бактерии и микроби от месото, а ако мием суровото месо, рискуваме всички микроби да се разпространят по мивката и около нея. Варенето отнема около 30 минути. Варенето на пилето има за цел не само да обработи термично месото, но и да произведе бульон, в който после да сварим ориза, вместо във вода. Така вкусът става по-наситен, а ястието – по-консистентно. За да стане още по-вкусен бульонът, можем при варенето на пилето да подправим със сол, както и да добавим в тенджерата обелките от морковите и най-горната люспа на лука (не обелката!).

Рязане на зеленчуците. Белим морковите и лука. Нарязваме ги на кубчета, относително равни по големина.

Запържване. В тиган със сгорещеното олио на силен котлон запържваме ориза. Задушаваме го около минута и при него добавяме морковите и лука. Запържваме ги заедно, като леко разбъркваме, докато зеленчуците омекнат. Тази стъпка прави ястието по-вкусно, но не е задължителна. Ако искате да се храните диетично, може да я пропуснете. Подправяме с една щипка червен пипер и солта.

Сглобяване на ястието. В тава слагаме запържения ориз със зеленчуците. Добавяме около 600 мл от пилешкия бульон. За това ястие е добре съотношението между ориза и водата да е три към едно. Най-отгоре поставяме сварените пилешки бутчета. За да получим коричка или хрупкава кожа, мажем пилето с маслото и поръсваме всяко бутче с по една щипка червен пипер. Ако Ви остане масло, може да го добавите на парченца към ориза – на различни места в тавата. Поръсваме с черния пипер.

Печене. Печем на предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути.