Пълнено руло с кашкавал и гъби

Приготвяне на плънката. Режем гъбите и лука на филийки. Задушаваме първо лука в малко мазнина (около 1 сл.) на средно силен котлон за около 5 минути, като разбъркваме периодично. След това добавяме и гъбите, като посоляваме с една щипка сол, черен пипер и един стрък мащерка. Не е необходимо да слагаме повече мазнина. Целта е да изкараме водата от зеленчуците, за да не се разпадне рулото. Задушаваме ги заедно още 10 минути. След това оставяме плънката да се охлади за около 20 минути.

Овкусяване на каймата. Докато зеленчуците се охлаждат, в каймата прибавяме малко от солта, черния пипер, пушения черен пипер и кърито, както и накъсаната мащерка. Ако нямате пушен червен пипер, сложете обикновен. После, много на тънко режем лютата чушка и я добавяме заедно с останалото олио. Месим каймата.

Направа на рулото: Върху фолио за свежо съхранение правим тънък пласт с кайма. След това в средата на каймата прибавяме част от плънката. Не слагайте много плънка, защото рулото може да не се завие хубаво. Върху плънката настъргваме обилно кашкавал. С помощта на фолиото завиваме рулото. Хубаво е двата края да се застъпят. След това притискаме. Завиваме рулото във фолиото и го оставяме във фризера за 10 минути.

Печене. Печем рулото в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути. Може да го изпечем и в тиган, също и на скара, но тогава трябва да го държим 20-тина минути във фризера, за да стегне много хубаво.