Пълнозърнеста пърленка и хумус с авокадо

Месене на тестото. В голяма купа слагаме брашното и бакпулвера. Разбъркваме ги, след това правим кладенче в брашното и вътре слагаме 1 сл. зехтин, киселото мляко и една щипка сол. Разбъркваме всичко и замесваме меко тесто. Различните брашна поемат различно количество мляко - ако тестото е твърде сухо, трябва да добавите малко вода.

Приготвяне на хумуса. Разделяме авокадото на две по дължина. Забиваме задната част на ножа в ядката и с няколко движения настрани я отделяме. След това с лъжица изваждаме авокадото. Слагаме го в кана на пасатор (ако не разполагате с такава, може да използвате буркан с широко гърло). Върху парчетата авокадо изстискваме лайма. Винаги, когато готвите с авокадо трябва да го напръсквате с лимонов сок, в противен случай то почернява. В каната добавяме хумуса, ментата, чесъна, солта и червения пипер. Отгоре поливаме със зехтина. Пюрираме всичко докато се получи еднородна смес.

Печене на пърленките. Размесваме тестото на набрашнена повърхност и го разделяме на 4 равни части. Разточваме всяка от тях, като се стремим да постигнем кръгла форма - толкова голяма, че да може да влезе в тиган. Дебелината на тестото зависи от Вашите предпочитания- ако харесвате меки пърленки, размерът да е около 1 см. Ако предпочитате хрупкави, направете ги по-тънки. Тиганът трябва да е максимално загрят. Преди да сложим пърленките в него ги изтупваме максимално от полепналото по тях брашно. Печем ги по около 1-2 минути от страна.