Пиле в сладко-кисел сос

Нарязване на пилешкото месо. Нарязваме гърдите на кубчета. Парчетата трябва да не са прекалено големи, защото ще останат сурови в сърцевината си, а това е недопустимо за пилешко месо. След това ги овкусяваме със солта.

Приготвяне на панировката. Смесваме по 100 гр. от двата вида брашно и добавяме бакпулвера. При непрекъснато бъркане на тънка струя сипваме водата в сместа. Целта е да се получи гъста и лепкава смес.

Приготвяне на пилето. Овалваме парчетата пилешко в панировка, като се стараем да поемат добре от сместа. Оставяме ги настрана, за да сме сигурни, че панировката ще полепне добре, а през това време приготвяме соса.

Приготвяне на сладко-киселия сос. В купа сипваме захарта, водата, оцета, соевия сос, червения пипер и 20 гр. царевично нишесте. Бъркаме, докато захарта не се разтвори във водата. След това слагаме сместа в тиган или тенджера и редуцираме (варим на слаб котлон), докато се получи гъст и лепкав сос.

Пържене на пилешкото. Взимаме парче пиле и го потапяме в мазнина. Хубаво е тя да е загрята до около 150 градуса. Това означава, че когато започнем да пържим, около пилешкото трябва да се образуват малки балончета. Освен това месото не трябва да подскача много в мазнината. Много хора правят грешката да пържат в прекалено загрята мазнина. Така панировката изгаря отвън, а вътре продуктът остава суров. След като извадим пилешките хапки е желателно да ги сложим на решетка, за да станат хрупкави от всички страни.

Сглобяване на ястието. Накрая може да залеем пилешкото със сладко-киселия сос или да оставим соса отстрани - топейки толкова, колкото искаме.