Калмари в азиатски стил

Почистване на калмарите. Aко сте купили цели калмари, чистенето им е в следната последователност: хващаме калмара зад главата и с леко издърпване изваждаме вътрешностите, след това премахваме и костта. Отделяме пипалата от главата, точно преди очите. Измиваме обилно тубата отвътре и отвън. Най-лесният начин за миене отвътре е да обърнем тубата и да я изплакнем под течаща вода. След това белим сивата кожа. Препоръчително е старателно да обелим пипалата. Много хора спират с чистенето на калмарите до тук. Има обаче още една ципа, която прави калмара жилав и отстраняването ѝ гарантира, че месото ще е меко и приятно за ядене. Най-достъпният начин да обелим ципата е като направим малък разрез по дължината на калмара, без да го режем и след това с ръце го обелим. Много хора изпускат да обелят последната ципа и след това калмарите стават жилави.

Подготовка на продуктите. Режем чушките и калмарите на тънки ивички. След като сме изчистили добре калмарите, не трябва да имаме проблем с нарязването им, тъй като сме отстранили твърдата ципа и месото става меко и деликатно.

Пържене/ варене. На котлона слагаме тиган и го загряваме на максимална температура. В него наливаме малко (около 10 мл.) олио и прибавяме калмарите. Запържваме ги за около 1 минута и след това добавяме чушките. Пържим всичко приблизително 30 секунди, след което прибавяме сухите подправки и нудълса. Азиатският стил на готвене предполага кратко запържване в много малко мазнина на много силна температура, за да станат продуктите хрупкави. Заливаме всичко с две чаши вряла вода и варим още 1 минута. Накрая поръсваме с нарязан на ситно магданоз. Ние използвахме пресен нудълс, който се вари много бързо, ако Вие използвате полуготови или обикновени спагети – варете според указанията на опаковката.