Пухкави мекици с течен шоколад

Приготвяне на тестото. За да станат мекиците пухкави, в тестото ще сложим два набухвателя. Разбиваме яйцето. Разбъркваме содата в киселото мляко, за да я погасим и прибавяме сместа към разбитото яйце. Отделно във водата разтваряме сухата мая, след което я прибавяме при разбитите яйца, млякото и содата. В купа пресяваме брашното и в него правим кладенче. В кладенчето внимателно изсипваме всички продукти, с изключение на шоколада. Разбъркваме сместа, докато се получи меко и лепкаво тесто.

Втасване. Завиваме купата с кърпа и оставяме тестото да втаса за около час и половина. Има начин да улесним втасването, като използваме фурната. Първо я пускаме на максимални градуси за 30 секунди, след това я изключваме и слагаме вътре тестото.

Оформяне на мекиците. Намасляваме ръцете си обилно с олио и премесваме тестото направо в купата. След това откъсваме малко парче от него и с помощта на ръцете си го изтъняваме, като дърпаме и разтягаме. След това в средата на тестеното парче слагаме малко (около една чаена лъжичка) течен шоколад и захлупваме така, че да се оформи нещо като мида. Притискаме краищата много добре, за да не се разтече шоколадът при пържене. Ако сте традиционалисти, можете да оформите класически вид на мекиците и да не ги пълните с шоколад. Тестото е достатъчно вкусно и пухкаво, за да се получат прекрасни традиционни мекици, които да гарнирате с каквото пожелаете.

Пържене. Пържим мекиците в добре загрята мазнина. За мекици е добре да се използва повече мазнина (около два пръста), защото те трябва да плуват в нея. Хубаво е да се използва тиган вместо фритюрник, защото има вероятност да се отвори някоя от мекиците и шоколадът да замърси цялата мазнина. Оставяме ги да се изцедят от мазнината върху решетка, след като се изпържат.