Зелеви сарми със стафиди и сини сливи

Отнема общо: 70 mins
Време на готвене: 30 mins
Трудност: Средно
Порции: 4 people

Вид: Основно
Рецепта от: admin
От: December 20, 2016

50 ml: Олио
1 ч. л.: Риган
1 ч. л.: Девисил
1 ч. л.: Черен пипер
3 ч. л.: Червен пипер
2 ч. л.: Сол
100 гр: Сушени сини сливи
100 гр: Стафиди
15 броя: Зелеви листа
100 ml: Зелев сок
200 ml: Вода
100 гр: Ориз

В световната кулинария в последните няколко години настъпи разцвет на фюжън храна. Това са малки по количество порции, всяка от която има строго индивидуален вкус и аромат. Другата специфика на тази храна е, че комбинира много успешно солени и сладки вкусове. Въпреки че са съвременни, голяма част от този тип ястия са модифицирани класически рецепти. Колкото и странно да звучи, рецептата за зелеви сарми със стафиди и сини сливи спокойно може да бъде определена като опит за фюжън храна. Малки, стегнати хапки, които буквално избухват в устата с различни солени и сладки нотки.

Зелеви сарми, лозови сарми…Колко сарми на една маса?

Както споменахме в рецептата за постни лозови сарми с праз, една от най-честите грешки при приготвяне на трапезата за Бъдни вечер е пълненето на лозовите и зелеви сарми с една и съща плънка, така крайният ефект на ястията е почти еднакъв. Защо решихме да избягаме малко от класическия вид плънка при тази рецепта?! Зелевите сарми имат естествена киселинност и осоленост. Ако ги напълним само с ориз – вкусът на ястието ще прилича повече на зеле с ориз. Защо тогава ще си правим труда да завиваме малки сармички и да загубим толкова много време?! Когато обаче добавим сладките стафиди и сини сливи, вкусът на ястието става доста по-балансиран. Сармите са едновременно солени и сладко-кисели. Не забравяйте, че колкото и проста и лесна да е една храна, тя трябва да има нещо специално в себе си, особено по време на празници.

Опитайте и рецептата ни за постни лозови сарми по ориенталски. Най-вече, за да се убедите, че сарми може да хапвате всеки ден и пак да не ви омръзнат. В тази рецепта ще намерите и полезни инструкции и нагледно показно за правилния начин за свиване на сарми. В случай, че сте ентусиазиран новобранец, пак ще се справите!

Постни лозови сарми по ориенталски

Нарязване на продуктите. Ако сушените сливи имат костилка, непременно я махаме. Нарязваме ги горе-долу с големина на стафидите.
Направа на плънката. В малък тиган или тенджерка загряваме олиото. Запържваме ориза за около 1-2 минути на средно силен котлон, докато той стане прозрачен. Ако не запържим ориза предварително, има по-голяма вероятност той да се развари. След като го запържим, при него добавяме всички подправки, както и сините сливи и стафидите. Разбъркваме добре и наливаме студената вода и намаляваме котлона. Варим на бавен огън, докато водата не изври напълно, като разбъркваме често.
Завиване на сармите. От всеки зелев лист изрязваме правоъгълници. Колкото по-малки са те, толкова по-малка ще е и сармата. Не се притеснявайте! Когато направите първите 2-3 сарми, сами ще прецените каква големина да изрязвате от зелевите листа. Завиването на сармата става по следния начин: слагаме плънката в долната част на правоъгълника. Завиваме първо долното ръбче, след това страниците и накрая навиваме стегнат рол.
Печене. За печенето е препоръчително да използваме дълбок глинен съд. На дъното му нареждаме листа от киселото зеле, така си гарантираме, че сармите няма да залепнат при печене. Наливаме и 100 мл. от зелевия сок. Важно е сокът, който използваме, да не е много солен или кисел. Ако той е такъв, по-добре да се използва вода. Печем на предварително загрята на 170 градуса фурна за около 30-35 минути.