Пилешки бутчета с глазирани зеленчуци

Отнема общо: 60 mins
Време на готвене: 20 mins
Трудност: Средно
Порции: 2 people

Вид: Основно
Рецепта от: admin
От: February 1, 2018

2 стръка: Целина
2 глави: Кромид лук
3 броя: Морков
2 броя: Пилешки бутчета
3 щипки: Захар
50 гр: Масло
5 щипки: Сол
1 с. л.: Брашно
2 щипки: Червен пипер
1 с. л.: Олио

Пилешки бутчета с глазирани зеленчуци не звучи много помпозно и екзотично. Ние обаче ви гарантираме, че вкусът на ястието ще ви изненада положително.

Ако някой ви попита какво най-много цените в дадено ястие, какво ще отговорите?

Една част от вас биха казали, че най-голямо значение за тях има презентацията на ястието. Други – колко полезно е то. За нас видът на ястието, полезността и екзотичността са важни елементи, но най-важното в едно ястие е вкусът. Ето защо си поставихме за цел с евтини и познати продукти да създадем истинско гурме ястие. С един-два трика от класическата френска кухня успяхме да превърнем обикновените и до болка познати пилешки бутчета в апетитно и запомнящо се ястие.

Още по-хубавото на тази рецепта е, че освен крайното ястие, ще имаме и вкусен и полезен пилешки бульон. Той може да се запази и да се използва за основа за супа или сос. Замразен във фризера (във форма за лед) може да се съхранява с месеци и използването му става много удобно и лесно за бързи ястия.

Предложение как да оползотворите пилешкия бульон, може да намерите в рецептата ни за свински ребра с печена царевица и ароматно масло.

А друга интерпретация на класическото пилешко бутче с картофи може да на мерите тук:

Бутчета с картофи, мляко и соев сос

Пикантни бутчета с джинджифил и мед

Зеленчуков гювеч с пилешко

Варене на месото и направа на бульона. В малка тенджерка поставяме пилешките бутчета, разполовени през средата моркови и лук, както и целината. Посоляваме добре със сол и черен пипер. Заливаме със студена вода, така че продуктите да бъдат покрити с около 1 см вода. Поставяме тенджерата на силен огън. Когато водата заври, намаляваме до среден. 30 минути след като водата е завряла, пилето е готово. Вадим зеленчуците и месото. Заделяме си 2 чаши от горещия бульон, а останалото прибираме в хладилника или във фризера.
Глазиране на зеленчуците. В голям тиган или тенджера поставяме морковите и лука. Хубаво е те да не бъдат един върху друг, а между тях да има разстояние. Към зеленчуците добавяме 1 с.л. масло, 3 щипки захар и 1 чаша от бульона. Оставяме на слаб огън, докато водата изври напълно. Маслото и захарта ще се разтопят и ще направят зеленчуците приятно сладки и маслени. Пожелание добавяме още сол и пипер.
Запечатване на месото. Сварените пилешките бутчета вече са годни за консумация. Ние обаче искаме да ги превърнем в нещо специално. След като сме ги махнали от водата, ги подсушаваме добре с кухненска хартия. Намазваме ги хубаво с олио и ги пускаме в горещ тиган. Запечатваме месото на средно силен котлон, докато хване хубав загар от всички страни - около минута - две от всяка страна.
Направа на сос. В същия тиган, в който сме запържвали месото, добавяме 1 с.л. брашно и 1 с.л. масло. Запържваме ги на слаб огън до златисто. След това добавяме 1 ч.ч. от бульона и разбъркваме енергично, докато брашното се разтвори напълно в течността. Бъркаме непрекъснато, докато бульонът се сгъсти до гъстотата на сос.