Суфле с дюли

Отнема общо: 80 mins
Време на готвене: 20 mins
Трудност: Средно
Порции: 5 people

Вид: Десерт
Рецепта от: admin
От: December 21, 2016

700 гр: Дюли
250 гр: Грис
600 ml: Прясно мляко
200 гр: Захар
2 броя: Яйца
2 щипки: Сол
500 ml: Вода
1 брой: Бакпулвер

Когато човек чуе думата суфле, веднага се сеща за известния шоколадов десерт с течен център. Ние сме избрали малко по-обикновен десерт, който носи същото име. В него няма да използваме брашно, а грис, а шоколада ще заменим с дюли. Резултатът – апетитно суфле с дюли. Нежен и нетежък десерт, който ще Ви позволи да опитате повече сладки изкушения на коледната трапеза.

Тази рецепта е част от нашето коледно меню. То включва общо 11 ястия. Вижте останалите предложения тук:

Коледно меню по български – сто години история на една трапеза

Може да опитате и друг прекрасен сладкиш с плодове. Проследете рецептата ни за сладкиш с карамелизирани ябълки.

Или ако особено много обичате шоколадовото суфле с течен център, и за това сме се погрижили. С рецептата ни за шоколадово суфле с три съставки.

Варене на дюлите. Дюлите се изчистват от семената и се сваряват във вода с две щипки захар и щипка сол. Дюлите се варят на средно силен котлон докато омекнат - около 30 минути.
Варене на грис. В тенджера слагаме да заври млякото с половината захар. Винаги, когато варим мляко, то не трябва да е на силен огън, защото може да се пресече. Когато млякото заври, при него добавяме гриса чрез непрекъснато бъркане. Оставяме на котлона за около 2 минути.
Пюре от дюли. Отцеждаме дюлите от течността и ги пресоваме. Най-лесно е да използваме преса за картофено пюре, но и с обикновена вилица става. После отгоре им поръсваме една супена лъжица захар и втриваме добре.
Сглобяване. Прибавяме дюлите при гриса и разбъркваме добре. Прибавяме и бакпулвера. Бъркаме, докато дюлите се разнесат равномерно. След това добавяме два жълтъка и разбъркваме отново.
Разбиване на белтъците. Разбиваме белтъците на сняг. Препоръчително е яйцата да са стояли няколко часа на стайна температура. Също така съдът, в който ще разбиваме яйцата, трябва да е идеално сух. Започваме да разбиваме на най-ниската скорост на миксера, добавяме щипка сол. След това плавно увеличаваме скоростите, след като белтъкът побелее, бавно добавяме останалата захар. Белтъците са готови, когато завъртим купата и те стоят неподвижно.
Подготовка за печене. Прибавяме част от белтъка при сместа от грис и дюли. След това бъркаме внимателно само в едната посока. Впоследствие прибавяме малко белтък и повтаряме процедурата. Слагаме всичките белтъци на 3-4 пъти.
Печене. Изсипваме сместа в намаслена тавичка - хубаво е да се използва тесен, до дълбок съд. Печем в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 35 минути. Препоръчваме суфлето с дюли да се консумира студено.