- Време на готвене
- 60 mins
- Трудност
- Средно
- Порции
- 10 people
- Вид
- Предястие
- Рецепта от
- От
- January 17, 2017
- 1 кг
- Свински врат
- 5 с. л.
- Морска сол
- 2 с. л.
- Захар
- 1 ч. л.
- Копърово семе
- 2 зърна
- Бахар
- 300 ml
- Червено вино
- 2 скилидки
- Чесън
- 1 брой
- Дафинов лист
Рецептата за сушен свински врат с червено вино е побългарена версия на един от най-известните италиански месни деликатеси – брасеола.
Сушен свински врат – трикът е в сушенето!
За разлика от известните в България начини за осоляване и сушене на месото, в тази рецепта ние ще мариноваме месото в червено вино. Рецептата е лесна за изпълнение. Eдинственото, от което се нуждаете, е търпение. Важно е месото да може да се маринова добре и след това да изсъхне хубаво. Вкусът на този сушен свински врат с червено вино ще ви изненада със своята задълбоченост и послевкус на вино, месо и подправки.
Приготвяне на домашна луканка – в търсене на съвършения вкус
Ако и вие като нас сте ентусиаст по приготвянето на обилно количество суха домашна зимнина, може да разгледате рецептите ни за:
Домашен свински суджук с праз и и уиски (като уискито тук може да замените с българска ракия)
- Направа на маринатата. Нарязваме чесъна на филийки. В купа слагаме солта, захарта, чесъна, бахара, копъровото семе, дафиновия лист и червеното вино. Разбъркваме енергично, докато солта и захарта се разтворят напълно.
- Мариноване. Слагаме месото в маринатата и оставяме в хладилник за 3-4 дни, като обръщаме месото периодично. Най-лесният начин е да мариноваме месото в найлонова торбичка - така няма да се цапаме, когато сменяме страните в хладилника.
- Сушене. Завързваме връв на месото, с чиято помощ да го окачим на студено и проветриво място. Сушим месото около 1 месец. Ще се изненадате колко плътен и завършен вкус има това месо.
No comments yet, be the first to leave one!